O clássico brasileiro
O pão de queijo é uma receita mineira apreciada em todo o país. Ele fica crocante por fora, macio por dentro e combina perfeitamente com café. A mistura de polvilho, queijo e leite quente garante uma massa elástica e saborosa.
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce
- 250 ml de leite
- 100 ml de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 2 ovos
- 250 g de queijo meia-cura ralado
- 50 g de parmesão ralado
Modo de preparo
Coloque o polvilho em uma tigela. Ferva o leite com o óleo e o sal e despeje sobre o polvilho, escaldando-o. Misture primeiro com uma colher e espere amornar. Acrescente os ovos, um de cada vez, e amasse até obter uma massa uniforme. Junte os queijos e continue misturando até desgrudar parcialmente das mãos.
Modele bolinhas e distribua em assadeira, deixando espaço entre elas. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, até crescerem e dourarem. Sirva ainda quentes.
Como congelar
Disponha as bolinhas cruas em uma assadeira e leve ao congelador. Depois de firmes, transfira para um saco próprio. Asse diretamente do congelador, aumentando alguns minutos no tempo de forno. Para variar, acrescente ervas secas, recheio de goiabada ou mais parmesão.
Dicas importantes
A quantidade de ovos pode variar conforme o tamanho e a umidade do polvilho, por isso adicione-os gradualmente. Não compacte demais as bolinhas, pois isso pode deixar o interior pesado. O queijo meia-cura oferece sabor tradicional, mas pode ser substituído por combinações de muçarela e parmesão.
