Uma torta para toda a família
A torta de frango é prática, reconfortante e ótima para o almoço, lanche ou para aproveitar frango já cozido. A combinação de massa macia, recheio temperado e cobertura dourada agrada a diferentes paladares.
Ingredientes da massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 150 g de manteiga gelada
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- Água gelada quanto baste
Recheio
- 700 g de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 2 tomates sem sementes
- 1/2 xícara de milho
- 1/2 xícara de ervilhas
- 200 g de requeijão cremoso
- Cheiro-verde, páprica, sal e pimenta
Preparo da massa
Misture farinha e sal. Junte a manteiga em cubos e esfregue com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o ovo e água gelada aos poucos, apenas até unir. Não sove, pois o excesso de trabalho desenvolve o glúten e deixa a massa dura. Embrulhe e leve à geladeira por trinta minutos.
Preparo do recheio
Refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e cozinhe até amolecer. Junte o frango, milho, ervilhas e temperos. Cozinhe até ficar saboroso e sem excesso de líquido. Desligue, misture o cheiro-verde e espere esfriar. O recheio quente pode derreter a manteiga da massa.
Montagem
Divida a massa em duas partes. Abra uma parte e forre uma forma. Espalhe o recheio frio e distribua o requeijão. Cubra com a segunda parte, pressione as bordas e faça pequenos cortes no topo para o vapor escapar. Pincele com gema ou leite.
Forno
Asse em forno preaquecido a 200 graus até a superfície dourar. Espere alguns minutos antes de cortar. Para uma base mais crocante, asse a torta em forma metálica e evite recheio líquido.
Variações
Substitua parte do frango por palmito, acrescente azeitonas ou use queijo ralado na cobertura. Para uma versão mais leve, troque parte do requeijão por creme de ricota e inclua cenoura ralada. Também é possível preparar tortinhas individuais.
Armazenamento
Guarde na geladeira em recipiente fechado e aqueça no forno para recuperar a crocância. A torta também pode ser congelada já montada, sem assar, desde que bem protegida. Descongele na geladeira antes de levar ao forno.
Conclusão
O segredo da torta de frango é manter a massa fria, o recheio sequinho e o forno bem aquecido. Assim, cada fatia fica dourada, cremosa e cheia de sabor.
